选料提粉→配料打芡→加矾和面→沸水漏条→冷浴晾条→打捆包装

   原料选择。红薯要经过挑选、反复水洗，才能进入粉碎机粉碎，制成淀粉。
   用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再将沸水猛冲入调好的淀粉稀糊中，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡。在粉芡内加入0.5%的明矾，用适量湿淀粉和粉芡混和，搅揉成没有颗粒、不沾手而又能拉丝的软粉团。粉团要柔软，以用指甲在上面划印时，裂缝两边合不拢为宜。

    将淀粉团放在带筛眼的漏勺上，放在开水锅上，用手在团上轻轻加压。若下条过快，易出现断条，说明粉团过稀。若下条太慢或粗细不均，说明粉团过干，可通过加粉或加水调整。粉条入沸水后应不停搅动，以免粘锅底。水温应保持在97～98℃。漏勺距水面的距离可根据所需粉条细度而定。一般约55～65厘米，高则条细，低则条粗，粉条落到锅中待要浮起时，用竹竿挑起放入冷水缸中冷却，冷后绕成捆再入酸浆中浸泡3～4分钟，捞起用清水漂洗。清洗后的粉条须在晒场挂绳晾晒，晒时要随晒随抖开，力求干燥均匀。冬季晒粉条时，可用自然低温冻干。